Preparación de bacalao al horno gratinado con mayonesa
Para preparar este plato, debes primero hacer la mayonesa: Vierte el huevo en la licuadora o en el vaso de la batidora, la media cebolla cortada y la sal. Enciende y cuando todo esté triturado e integrado agrega el aceite en forma de hilo.
Si estás usando la batidora no puedes mover el brazo ni variar la velocidad. Cuando veas que la mezcla adquiere textura de mayonesa y ha cogido cuerpo, es que podrás darle un poco de movimiento. Vierte en un recipiente y lleva al frigorífico para que repose.
A continuación, precalienta el horno a 180°C mientras comienzas a preparar el bacalao: Sazónalo con un toque de pimienta y sal, extiende la harina en un plato y reboza los lomos de bacalao en ella.
Caliente suficiente aceite en una sartén para dorar el pescado, fríe cada lado durante a fuego medio 6 minutos. Al retirar, escúrrelo sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Coloca el bacalao en una fuente o en una bandeja, cúbrelo con la mayonesa y lleva al horno a gratinar por 10 minutos. Procura no descuidarlo para que no se pase de cocción.
Cuando tu bacalao al horno gratinado con mayonesa ya esté listo, sácalo, sírvelo y decora con el perejil y unos trocitos de pimiento morrón. ¿Viste que fácil ha sido cocinarlo? Y ahora, ¡muy buen provecho!
Recomendación:
Si vas a usar bacalao salado, es indispensable que lo dejes remojando en agua desde el día anterior y dentro del frigorífico para desalarlo. No uses sal en la la receta.
