Antes de comenzar debes precalentar el horno a 180°C, si bien las piezas de pato ya vienen cocidas, necesitan calor para poder comerlas y para lograr la textura crujiente en su exterior que las caracteriza.
Pela la cebolla y córtala bien pequeñita. Toma dos cucharadas de la grasa del pato y agrégala a una sartén, cuando se haya disuelto y calentado agrega la cebolla, deja pochar.
A continuación, lava los higos, pélalos y córtalos en trocitos. Cuando la cebolla se haya dorado incorpóralos y dales un par de vueltas.
Vierte el vino, la pimienta y cuando rompa a hervir añade el agua. Cocina a fuego bajo por 20 minutos y cuando esté lista, tritura, cuela y reserva.
Coloca los muslos de pato confitados en una bandeja o una fuente refractaria y lleva al horno durante 30 minutos.
Retira del horno transcurrido el tiempo sugerido, sirve inmediatamente, acompaña con la salsa y decora con unas hojas de hierbabuena.
Esperamos que disfrutes este delicioso confit de pato con salsa de higos que acabas de cocinar. ¡Muy buen provecho!
