Lavamos bien el arroz y lo ponemos a cocer en una cacerola por unos 10 minutos. Cuando empiece a salir vapor, lo cubrimos. Transcurridos los 10 minutos, destapamos y apartamos del fuego, para dejarlo reposar otros 10 minutos.
En un cuenco mezclamos el vinagre con el azúcar y el mirim. Si el arroz ya ha reposado lo suficiente, lo agregamos al cuenco, removemos y cubrimos con un paño húmedo para que absorba el vinagre.
Ahora cortaremos en láminas el salmón, el pepino y el aguacate lo abriremos para extraerle el corazón así como la pulpa. También lo cortamos en láminas.
Remojamos las algas de nori y las extendemos sobre una esterilla. Recubrimos con el arroz, dejando espacio en los bordes para que no sea muy difícil enrollarlo. El centro lo aplastamos un poco y colocamos salmón, aguacate y pepino. Repetir el proceso con cada lámina de alga.