Comienza precalentando el horno a 200°C con calor arriba y abajo.
Luego, realiza varios cortes en la superficie del cerdo y colócalo en una fuente apta para el horno. Pela los dientes de ajo y lamínalos finamente.
Después, lava bien el perejil, corta las hojas lo más pequeño que puedas, exprime el zumo de los dos limones y pásalo por un colador para eliminar los posibles restos de pulpa y semillas.
Rocía la sal gruesa al gusto desde arriba para que tenga mayor cobertura, agrega los ajos, báñalo con el zumo de limón y luego el vino blanco, si lo vas a incluir en la receta.
Ahora, espolvorea el orégano, el perejil, añade una pizca de pimienta negra y vierte también el aceite de oliva.
A continuación, lleva el cerdo al horno y cocínalo durante 30 minutos.
Una vez dorado y cuando compruebes que la carne está en su punto para tu gusto, sácalo y córtalo en tiras.
Cuando vayas a servir tu secreto ibérico al horno con limón, no olvides bañarlo con los jugos de la cocción y acompañarlo con la guarnición que más te guste. ¡Muy buen provecho!
