Ingredientes
- 4 lomos de mero limpios
- Un manojo de espárragos
- Un manojo de ajetes
- 1 cebolla grande
- 4 tomates
- 1 pimiento rojo
- 250 ml. de vino blanco
- 15 ml. de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal
Preparación de mero al horno con verduras
- Para preparar este plato, vas a comenzar escaldando los espárragos en agua hirviendo con sal, pero primero debes lavarlos con agua fría y desechar la parte dura del tallo.
- A los tres minutos, retíralos a un recipiente con hielo y agua para detener la cocción y reserva. De esta forma conservan el color.
- Lava los ajetes, corta la base de los tallos, retira la primera piel y pica en rodajas pequeñas. Las cebollas y el pimiento los vas a picar en juliana y los tomates en rodajas.
- Precalienta el horno a 200°C y salpimienta el pescado por ambos lados. Coloca la mantequilla en una sartén grande con una cucharada de aceite de oliva y cuando se caliente incorpora el pescado para sellarlo
- Apenas se dore, sácalo y reserva. A continuación, vas a saltear las verduras a fuego alto en el mismo aceite y sartén, colocando primero la cebolla.
- A los dos minutos, incorpora el pimiento, los tomates, los espárragos, añade un poco de sal y saltea durante unos minutos, deben quedar al dente. Si necesitas agregar un poco más de aceite hazlo.
- Coloca el pescado en una fuente, báñalo con el vino, el vinagre de manzana y hornea durante 15 minutos,
- Cuando esté listo, sácalo y sirve cada porción de pescado en una cama de verduras salteadas. ¡Esperamos que disfrutes este mero al horno con verduras tanto como nosotros!