Receta de puré de calabaza con curry

Preparación del puré de calabaza con curry

1. Para empezar a preparar este delicioso puré de calabaza con curry, lo primero que debes hacer es lavar la calabaza, retirar la piel y cortarla en trozos medianos. Reserva.
2. Luego pela, lava y corta la cebolla en trozos tan pequeños como puedas y resérvala.
3. Agrega un chorro de aceite de oliva a una olla y, en cuanto se haya calentado, añade la cebolla. Deja que se sofría hasta que esté transparente y luego agrega la calabaza y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
4. Pasado este tiempo, incorpora el caldo de verduras a la olla y deja cocinar durante 20 minutos a fuego medio o hasta que notes que la calabaza está blanda.
5. Retira la calabaza y la cebolla del cazo y reserva el caldo. Tritura las verduras en la licuadora hasta obtener una mezcla homogénea y luego vierte la pasta en un bol y añade un poco de caldo de verduras, hasta obtener la consistencia ideal de tu puré de calabaza.
6. Por último, incorpora el puré de nuevo a la olla y calienta a fuego medio. Añade el curry, remueve y deja cocinar durante 5 minutos a fuego lento y con la olla tapada. Después, tu puré de calabaza con curry estará listo para disfrutar. ¡Buen provecho!

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