Ingredientes
- 1 berenjena.
- 1 calabacín.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 4 tomates.
- 1 huevo por cada dos comensales.
- Aceite de oliva.
Rrceta de pisto con huevo.
- Comenzamos pelando bien la cebolla para trocearla. Antes de trocearla, si queréis podéis remojarla en agua y de ese modo podéis reducir el efecto lacrimógeno de la cebolla. Los pimientos cortarlos en tiras a lo largo y luego en trocitos pequeños.
- Lo pondremos todo a sofreírse en una sartén con un buen chorrito de aceite.
- Ahora nos ocupamos de pelar y trocear la berenjena y el calabacín. También iremos troceando los tomates, todo en taquitos tan pequeños como podamos. En el caso del tomate, si queréis podéis comprar tomate triturado, que surtirá el mismo efecto.
- Cuando la cebolla y los pimientos empiecen a estar dorados, añadimos todo lo que acabamos de trocear y lo mezclamos bien, para que se rehogue con el aceite.
- El secreto de esta receta es que la verdura quede blandita, pero no demasiado. Una vez le encontréis que está como vosotros queréis, apartar del fuego y dejar reposar hasta que se enfríe.
- ¿Está ya frío? Pues volver a poner al fuego y echar sal al gusto para removerlo bien. Ahora echad los huevos que sean necesarios para vuestros invitados y ponerlo a fuego fuerte durante tres o cuatro minutos. Eso bastará para que el huevo cuaje bien.