Ingredientes
- 1 kg. de mejillones
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 300 ml. de sidra natural (sin gas)
- 1 vaso de caldo de mejillones
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 manojo de perejil
- 3 hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación de mejillones a la marinera con sidra
- Lo primordial para hacer este plato es limpiar bien los mejillones. Desecha los que estén abiertos, con las conchas rotas o los que huelen mal y el resto colócalos en un escurridor y lávalos con abundante agua fría.
- Luego, en lugar de tirar las barbas, córtalas con una tijera, así evitarás desgarrar la carne, frota las conchas con un estropajo de alambre para extraer todo lo que puedan tener adherido y lava nuevamente.
- Vierte dos dedos de agua en una cazuela grande, coloca la vaporera, luego los mejillones, tapa y hierve a fuego fuerte durante cinco minutos.
- Pasado el tiempo destapa y saca los mejillones en la medida que se vayan abriendo. Retira las conchas vacías y reserva el caldo de cocción. Desecha los mejillones que no se abran.
- Para hacer la salsa pica las cebollas, los dientes de ajo y el perejil lo más pequeño que puedas. Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal.
- Cuando se transparente, incorpora los ajos, da un par de vueltas y añade el pimentón dulce. Aparta del fuego y remuévelo para que no se pegue. Una vez disuelto agrega el perejil, la sidra, el caldo de cocción que reservaste y ajusta la sal.
- Baja la temperatura y cocina durante quieres minutos. A continuación, coloca los mejillones encima y cuece durante cinco minutos a fuego bajo. Cuando vayas a servir tus mejillones a la marinera con sidra, cúbrelos con la salsa. ¡Qué aproveche!