Para comenzar, lo primero que vas a hacer es sazonar bien el lech贸n. Para ello pela las cebollas y c贸rtalas en cuadritos. Pela tambi茅n los ajos y mach谩calos en un mortero.
Coloca las cebollas, los ajos y las especies en un recipiente, a帽ade tambi茅n la sal a tu gusto y mezcla bien. Despu茅s incorpora un vaso de vino, el vinagre y el aceite, vuelve a unir hasta que todo est茅 bien integrado.
Abre el lech贸n por la mitad y col贸calo sobre una bandeja, ad贸balo cubri茅ndolo desde arriba hasta abajo. Frota el adobo por toda la carne y cierra con bien con film transparente. Lleva al frigor铆fico m铆nimo por 12 horas.
Al d铆a siguiente precalienta el horno a 180掳C.
Coloca el lech贸n con el adobo hacia arriba en una bandeja que puedas llevar al horno y sobre las hojas de laurel, agrega el resto del vino y el agua en la bandeja y hornea durante 1 hora.
Cada 20 minutos saca la bandeja, c煤brelo en su propio jugo y vu茅lvelo a meter. Transcurrida la primera hora, volt茅alo y cocina por media hora m谩s, volvi茅ndolo a hidratar unas dos veces m谩s antes de sacarlo.
Transcurrido el tiempo, ya tu lech贸n al horno con vino blanco estar谩 listo. D茅jalo reposar por 30 minutos, antes de rebanarlo. Esperamos que lo disfrutes. 隆Muy buen provecho!
