Receta de habas a la catalana con jamón

Receta de habas a la catalana con jamón

90m 4

Ingredientes

  • ½ kg. de habas
  • 1 hueso de jamón
  • 1 butifarra negra
  • 150 gr. de panceta fresca
  • 1 chorizo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 3 tomates
  • ½ vaso de anís seco
  • ½ vaso de vino tinto
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de las habas a la catalana con jamón

  1. Para empezar con esta receta, pela y pica muy finitos los ajos. Haz lo mismo con la cebolla y la panceta, que deberás cortar a dados. Reserva por separado estos ingredientes.
  2. Ahora vierte el aceite de oliva en una olla de gran profundidad y ponlo a calentar a fuego medio. Dora los ajos y, una vez empiecen a coger color, añade la panceta que ya has troceado y las habas. Saltéalo todo.
  3. Cuando estos ingredientes cojan algo de color, añade el hueso de jamón, el romero, la hoja de laurel y la cebolla.
  4. Lava, pela y ralla los tomates y échalos también en la olla. Remueve y deja que vaya cocinándose. Deja la olla tapada durante unos ocho minutos para que reduzca el caldo.
  5. Una vez haya transcurrido este tiempo, añade el vino tinto y remueve para que se integre. Déjalo en cocción unos 15 minutos con el fuego a potencia media.
  6. Pasado este tiempo, echa a la olla una rama de hierbabuena. Añade sal y pimienta negra molida a tu gusto y cubre los ingredientes con agua. Tapa la olla y deja que cueza todo a fuego lento durante unos 40 minutos. Remueve de vez en cuando y, una vez haya pasado el tiempo, apaga el fuego y deja que repose el guiso.
  7. Mientras tanto corta en trozos el chorizo y échalo a la olla. Haz lo mismo con la butifarra y pon la olla de nuevo a fuego medio. Vierte también el anís y deja que cueza todo unos quince minutos.
  8. ¡Y nada más! Tus habas a la catalana con jamón ya están listas. Esperamos que te haya gustado esta receta, ¡que la disfrutes!
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