Ingredientes
- 1 k. de habas
- 2 ramitas de menta
- 2 costillas pequeñas
- 150 gr. de butifarra negra
- 140 gr. de longaniza
- 100 gr. de panceta
- ½ cebolleta
- 2 tomates maduros
- 2 ajetes tiernos
- 1 hoja de laurel
- de anís
- 1 chorrito de moscatel
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación de las habas a la catalana con menta
- Corta y vacía las vainas de las habas. Una vez que estén peladas, se te quedarán aproximadamente en ¼ de kilo de peso. Ahora corta la longaniza en un par de trozos, para que se reparta mejor la carne. Reserva estos ingredientes.
- Limpia la panceta del exceso de grasa, y añádelas junto al laurel y las costillas en una olla. Vierte un chorrito de aceite de oliva virgen y rehoga los ingredientes a fuego medio.
- Mientras se rehoga todo, remueve de vez en cuando. Aprovecha mientras y pela y corta la cebolla y los los ajetes.
- Cuando la panceta y el resto de ingredientes se estén dorando, echa la longaniza, y hazla con los demás ingredientes. Una vez que veas que se comienza a tostarse, echa la cebolla y los ajos tiernos troceados.
- Pela los tomates con ayuda de un pelador, ya que así aprovecharas más la carne del tomate. Córtalos en gajos, y échalos a la olla con un poco de sal y el moscatel.
- Cuando ya se evapore el alcohol incorpora las habas, y cubre con agua para que se cueza todo. Añade la pimienta negra molida y remueve.
- Prueba de sal, añade la menta lavada y deja que cueza todo junto unos 10 minutos. Pincha la butifarra negra un poco con la punta de un cuchillo, pero déjala entera. Ponla también en la olla.
- Pasado ese, tiempo prueba las habas por y si aún están duras, déjalas el suficiente tiempo para que se ablanden. Deja que cuezan a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Trascurrido el tiempo de cocción aparta toda la carne y los embutidos, y trocéalos en porciones para cada plato. Reparte las habas con verduras junto a lo demás. ¡Y ya están listas tus exquisitas habas a la catalana con anís! No esperes más para comprobar lo riquísimas que te han quedado. ¡Muy bien provecho!