Receta de croquetas de setas y trufas

Receta de croquetas de setas y trufas

Hoy en Unareceta.com te hemos preparado unas croquetas de setas y trufas cuyo sabor te cautivará apenas las pruebes. Además, si eres vegetariano, ¡te van a fascinar!

Si te apetece probar otras recetas con¬†trufas, tenemos la soluci√≥n, ¬°el¬†tartar de salm√≥n con trufa ser√° tu perdici√≥n! Y, para terminar,¬†te damos un consejo. Sirve tus croquetas con una compota de manzana y pera¬†o con unas trufas de chocolate con almendras¬†y en cuanto os acab√©is todos los platos de tu men√ļ, ¬°ver√°s¬†como qued√°is satisfechos!

No perdamos más tiempo y cocinemos  juntos estas croquetas de setas y trufas. ¡Verás qué fácil!

Ingredientes

  • 200 gr. de setas variadas
  • 1 trufa negra
  • 1 cebolla
  • 1 1/4 taza de harina
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de leche
  • Una pizca de nuez moscada
  • Pimienta negra
  • 2 huevos batidos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva para fre√≠r

Preparación de las croquetas de setas y trufas

  1. Antes de comenzar, limpia las setas con una brocha de cocina o con un trapo h√ļmedo. Al terminar troc√©alas. Pela la cebolla y c√≥rtala en dados peque√Īos.
  2. Agrega tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal. Al ablandarse, incorpora las setas y saltéalas durante cinco minutos. Aparta y reserva.
  3. Ralla la trufa y sofríela junto con la mantequilla a fuego medio durante unos minutos, luego agrega la harina y disuélvela batiendo con fuerza durante tres minutos con las varillas manuales.
  4. Agrega la leche sin dejar de batir e incorpora la setas, la nuez moscada, salpimienta y contin√ļa batiendo hasta que la mezcla se despegue de las paredes de la cazuela. Si se forman grumos usa una batidora manual para disolverlos.
  5. Vacía la mezcla en una fuente o en una bandeja bien extendida, cubre con un film para no se forme una costra y después que se tempere, llévala a la nevera por varias horas.
  6. Una vez que la masa de tus croquetas de boletus y trufas esté compacta, ármala con las manos. Trata que las bolas no sean muy grandes para que no te cueste manipularlas.
  7. Al terminar con toda la mezcla, p√°salas por pan rallado, luego por el huevo batido y sella de nuevo con el pan rallado. Calienta el aceite de oliva y ponlas a dorar, espera que se hagan por todos los lados.
  8. En cuanto se hayan dorado, ¡estarán listas tus croquetas de setas y trufas! Ponlas en un plato con papel absorbente y espera a que suelten todo el aceite, ¡después podrás devorarlas!

Consejo:

  • Puedes sustituir la trufa por unas gotas de aceite de trufa o por mantequilla trufada.

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