Capón relleno

Receta de capón relleno al horno

Ingredientes:

• 1 capón de 3 kg. aproximadamente
• 1 y 1/4 taza de caldo de pollo
• 400 gr. de pollo o cerdo picado
• 150 gr. de miga de pan
• 1/4 taza de leche
• 1 cebolla grande
• 1 cabeza de ajo
• 1/4 taza de mantequilla
• 1 manzana
• 1 limón
• 1/4 taza de brandy de jerez (opcional)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta negra
• Sal al gusto

Preparación del capón relleno horneado

1. Antes de ponerte manos a la obra, enciende el horno y precaliéntalo a 180°C. Luego lava el capón tanto por dentro como por fuera, sécalo bien con un papel absorbente y reserva mientras preparas el relleno.
2. Pela la cebolla y córtala en tacos pequeños. Lava bien la manzana, pélala, trocéala y báñala con el zumo de limón para que no se oxide. Pon el pan a remojar en un cuenco con la leche.
3. Calienta el aceite de oliva en una sartén y pon la cebolla a pochar, cuando empiece a dorarse incorpora la manzana y cocina por 5 minutos. Retira del fuego.
4. Agrega en un bol el pollo picado y salpimienta. Luego añade el pan después de escurrir, el guiso que acabas de preparar, el brandy y mezcla bien.  Coloca tu pollo con la patas hacia arriba e introduce el relleno en su interior.
5. A continuación, cose el capón para evitar que se salga el relleno y colócalo en una fuente, unta la mantequilla por encima y luego salpimienta. Vierte el caldo y los ajos sin pelar en la fuente y hornea durante 1 hora y media, dándole la vuelta cada 30 minutos.
6. Cuando tu capón relleno al horno esté listo, sírvelo con los jugos que botó durante la cocción como salsa. ¡Qué aproveche!