Receta de cap贸n relleno de frutas

Receta de cap贸n relleno de frutas

Ingredientes

  • 1 cap贸n de 4 kg.
  • 5 peras
  • 1/4 taza de orejones de albaricoque
  • 4 racimos de grosellas
  • 8 d谩tiles sin semilla
  • 1 tarro de crema de casta帽as
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de brandy
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta negra
Para la salsa:
  • 1 zanahoria
  • 4 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 taza de brandy
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparaci贸n de cap贸n relleno con frutas

  1. Antes de comenzar, lava el cap贸n tanto por dentro como por fuera, retira las v铆sceras, seca y salpimienta el interior y exterior. Reserva.
  2. Lava las peras, p茅lalas, extrae las semillas y rebana. Trocea tambi茅n los d谩tiles y los orejones. Pela la cebolla y p铆cala en tacos peque帽os. Coloca todo en una olla, mezcla y cocina a fuego lento. Precalienta el horno a 180掳C
  3. A los 15 minutos sube la temperatura, a帽ade el brandy y cuando se reduzca el alcohol agrega el pur茅 de casta帽as, la mitad de las grosellas desgranadas y salpimienta. Mezcla y aparta del fuego.
  4. Rellena el cap贸n con esta pasta, cose el orificio y ata sus patas. Coloca el cap贸n en una fuente para hornear, unta con mantequilla, salpimienta, tapa con papel aluminio y lleva al horno.
  5. A continuaci贸n prepara la salsa. Pela los ajos, la zanahoria, las cebollas y trocea. Calienta el aceite de oliva en una sart茅n, agrega la cebolla y p贸chala.
  6. Cuando la cebolla se transparente agrega los ajos y la zanahoria. Cocina por 10 minutos, sube el fuego y vierte el brandy. Al evaporarse el alcohol, baja la temperatura, agrega el caldo y cocina por 10 minutos m谩s. Aparta del fuego y tritura con una batidora.
  7. Cuando el cap贸n ya tenga 30 minutos en el horno, dest谩palo y c煤brelo con la salsa.
  8. Baja la temperatura a 140掳C y devuelve al horno. Cada 30 minutos mu茅velo y b谩帽alo con la salsa, hasta que complete 2 horas de cocci贸n.
  9. Saca tu cap贸n relleno de frutas del horno, col贸calo en una bandeja y vierte la salsa con los jugos que solt贸 en una salsera. Decora con el resto de las grosellas y ya estar谩 listo para probarlo. 隆Qu茅 aproveche!
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