Receta de capón relleno de frutas

Preparación de capón relleno con frutas

1. Antes de comenzar, lava el capón tanto por dentro como por fuera, retira las vísceras, seca y salpimienta el interior y exterior. Reserva.
2. Lava las peras, pélalas, extrae las semillas y rebana. Trocea también los dátiles y los orejones. Pela la cebolla y pícala en tacos pequeños. Coloca todo en una olla, mezcla y cocina a fuego lento. Precalienta el horno a 180°C
3. A los 15 minutos sube la temperatura, añade el brandy y cuando se reduzca el alcohol agrega el puré de castañas, la mitad de las grosellas desgranadas y salpimienta. Mezcla y aparta del fuego.
4. Rellena el capón con esta pasta, cose el orificio y ata sus patas. Coloca el capón en una fuente para hornear, unta con mantequilla, salpimienta, tapa con papel aluminio y lleva al horno.
5. A continuación prepara la salsa. Pela los ajos, la zanahoria, las cebollas y trocea. Calienta el aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla y póchala.
6. Cuando la cebolla se transparente agrega los ajos y la zanahoria. Cocina por 10 minutos, sube el fuego y vierte el brandy. Al evaporarse el alcohol, baja la temperatura, agrega el caldo y cocina por 10 minutos más. Aparta del fuego y tritura con una batidora.
7. Cuando el capón ya tenga 30 minutos en el horno, destápalo y cúbrelo con la salsa.
8. Baja la temperatura a 140°C y devuelve al horno. Cada 30 minutos muévelo y báñalo con la salsa, hasta que complete 2 horas de cocción.
9. Saca tu capón relleno de frutas del horno, colócalo en una bandeja y vierte la salsa con los jugos que soltó en una salsera. Decora con el resto de las grosellas y ya estará listo para probarlo. ¡Qué aproveche!