Nada como un聽cap贸n relleno de carne picada para festejar la navidad. Este plato es supercompleto y debe su encanto a un relleno de carne de ternera, carne de cerdo y un sofrito de manzanas, pasas y jam贸n serrano que har谩 que todos se chupen los dedos.
Ya que te has aventurado a cocinar este plato, en Unareceta.com te sugerimos una guarnici贸n que est谩 de rechupete y viene de maravilla con聽el cap贸n relleno: pur茅 de calabaza y puerro.聽Y si deseas cerrar tu men煤 navide帽o con broche de oro, este turr贸n de quaker es todo lo que falta en tu mesa. 隆vas a triunfar con esta comida!
No esperes m谩s, re煤ne los ingredientes y vamos ahora mismo a preparar un rico cap贸n relleno con carne picada. 隆Enciende los fogones!
Ingredientes
- 1 cap贸n de 4 kg
- 2 cebollas
- 3 manazanas
- 100 gr de pasas u orejones
- 200 gr de jam贸n serrano
- 150 gr de carne picada de ternera
- 150 gr de carne picada de cerdo
- 2 huevos
- 300 ml de brandy
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparaci贸n de cap贸n relleno de carne picada
- Empieza preparando los ingredientes del cap贸n: Para ello, pela, lava y corta las cebollas en juliana. Luego trocea las manzanas, las pasas y el jam贸n serrano. Precalienta el horno a 180掳C.
- Agrega un chorro de aceite de oliva a una sart茅n y cuando haya calentado incorpora la cebolla. Sofr铆e a fuego medio y cuando dorada a帽ade las manzanas, las pasas y el jam贸n. Sofr铆e 5 minutos m谩s y apaga el fuego.
- Coloca las carnes picadas en un bol y a帽ade los dos huevos crudos junto con el sofrito y un chorrito de brandy. Incorpora bien todos los ingredientes amasando con tus manos hasta tener una mezcla homog茅nea.
- Lava el cap贸n por dentro y por fuera y retira las v铆sceras que pueda tener. luego s茅calo muy bien con papel absorbente y salpimenta tanto por dentro como por fuera. Reserva.
- Rellena el cap贸n con la mezcla de carne picada y sofrito y 谩talo con un cord贸n para que el relleno se conserve dentro. Mete el cap贸n dentro del horno y d茅jalo cocer durante 1 hora y 30 minutos a 180掳C.
- Mientras el cap贸n est谩 en el horno, vierte cada 20 minutos un chorro de brandy para que vaya adquiriendo m谩s gusto y quede bien jugoso por dentro.
- Pasado el tiempo de cocci贸n estar谩 listo tu cap贸n relleno de carne picada, c贸rtalo e rodajas y sirve cada porci贸n con un poco de jugo resultante de la preparaci贸n. 隆Qu茅 aproveche!