Receta de capón relleno de carne picada

Preparación de capón relleno de carne picada

1. Empieza preparando los ingredientes del capón: Para ello, pela, lava y corta las cebollas en juliana. Luego trocea las manzanas, las pasas y el jamón serrano. Precalienta el horno a 180°C.
2. Agrega un chorro de aceite de oliva a una sartén y cuando haya calentado incorpora la cebolla. Sofríe a fuego medio y cuando dorada añade las manzanas, las pasas y el jamón. Sofríe 5 minutos más y apaga el fuego.
3. Coloca las carnes picadas en un bol y añade los dos huevos crudos junto con el sofrito y un chorrito de brandy. Incorpora bien todos los ingredientes amasando con tus manos hasta tener una mezcla homogénea.
4. Lava el capón por dentro y por fuera y retira las vísceras que pueda tener. luego sécalo muy bien con papel absorbente y salpimenta tanto por dentro como por fuera. Reserva.
5. Rellena el capón con la mezcla de carne picada y sofrito y átalo con un cordón para que el relleno se conserve dentro. Mete el capón dentro del horno y déjalo cocer durante 1 hora y 30 minutos a 180°C.
6. Mientras el capón está en el horno, vierte cada 20 minutos un chorro de brandy para que vaya adquiriendo más gusto y quede bien jugoso por dentro.
7. Pasado el tiempo de cocción estará listo tu capón relleno de carne picada, córtalo e rodajas y sirve cada porción con un poco de jugo resultante de la preparación. ¡Qué aproveche!

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