Ingredientes
Preparación del cabrito al horno con miel
- En primer lugar, pon a precalentar el horno a 160ºC y coge una cazuela de barro, vamos a preparar ahí el cabrito al horno con miel. No obstante, asegúrate primero de que sea apta tanto para ser utilizada al fuego como para horno.
- Mientras se va calentando el horno, pela las cebollas y los ajos y pícalo todo muy pequeñito. Ponlo en la cazuela con un poco de aceite a fuego medio y espera a que se doren. Una vez que se hayan sofrito las cebollas y los ajos, añade las paletillas de cabrito y deja que estén al fuego un par de minutos por cada lado.
- Ahora quita la cazuela del fuego y añade las hebras de azafrán y el pimentón. Remueve y vuelve a poner la cazuela al fuego y, a continuación,, añade las hojas de laurel, el vino, la sal y la pimienta blanca.
- Remuévelo todo para que se mezclen los ingredientes, pon el fuego al mínimo y espera cinco minutos. Así, se reducirá la salsa y se evaporará el alcohol. Prueba la salsa y rectifica de sal si fuera necesario.
- Si ya está bien caliente el horno, introduce la cazuela de barro y espera unos 35 minutos aproximadamente. Abre de vez en cuando el horno y vierte un poco de su propia salsa por encima de las piernas de cabrito para que no se sequen y queden muy jugosas. Pasado este tiempo, dales la vuelta a las piernas de cabrito y espera unos 35 minutos más.
- Quince minutos antes de sacar el cabrito, pon en un olla la miel y el vinagre. Mezcla bien ambos ingredientes y pon la olla al fuego a potencia media hasta que reduzca la salsa. Tienes que estar removiendo todo el tiempo.
- Cuando queden unos 10 minutos para sacar el cabrito, sube la temperatura del horno a 180ºC, saca la cazuela y vierte parte de la salsa de miel sobre las piernas de cabrito. Introduce de nuevo la cazuela en el horno y, cuando pasen 5 minutos, vuelve a sacarla y echa el resto de la salsa de miel. Vuelve a meter la cazuela en el horno otros 5 minutos más.
- ¡Y listo! Ya puedes apagar el horno, apartar y pasado un minuto o dos, servir este sabrosísimo cabrito al horno con miel. No esperes más y corre a la mesa para comprobar lo exquisito que te ha quedado. ¡Que aproveche!