Corta la cebolla finita y resérvala. Precalienta el horno a 180 grados.
Abre el bogavante por la mitad y salpiméntalo. Ponlo en una fuente para horno, échale un chorrito de aceite y déjalo unos 10 minutos aproximadamente.
Pasados los 10 minutos, le añadimos el vaso de cava. Hornea durante 5 minutos más.
Ahora añadiremos a la fuente la nata líquida para cocinar y la trufa rallada. Mantenemos en el horno tres minutos más.
Saca la fuente del horno y retira el bogavante. Si puedes, saca la carne, córtala en medallones y vuelve a introducirla en la cáscara.
En una sartén, pocha la cebolla a fuego medio con un chorrito de aceite y después vierte la salsa de la fuente del horno y haz que reduzca con la cebolla hasta que coja un espesor adecuado. Rectifica de sal si es necesario.
A continuación, vierte la salsa sobre el bogavante y estará listo para comer. ¡Qué aproveche!
