Receta de bacalao al pilpil con patatas
- Pela las patatas y las troceas en rodajas. Pon un perol al fuego con agua y las hierves con un poco de sal por unos 20 minutos. Otra opción sería hacerlas al vapor, que es lo que muchos cocineros hacen.
- En lo que se hacen las patatas, nos ocuparemos de hacer el bacalao. Para ello pela y trocea los dientes de ajo y las guindillas. Lo sofríes todo en la sartén con un buen chorrito de aceite hasta que estén dorados. Entonces los apartas y sofríes los trozos de bacalao, haciéndolos por ambos lados.
- Ya dorados, los retiras, reduce la potencia del fuego al mínimo y ve removiendo, para mezclar el jugo de bacalao con el aceite. Ve vertiendo poco a poco aceite de oliva y sigue mezclando para que no quede tan espesa la salsa.
- Reparte las raciones, recubre con la salsa y ya tendrás listo este plato.