Lo primero que tienes que hacer es poner en una olla el agua y, en cuanto comience a hervir, echar el azúcar. Tienes que hacer un almíbar, así que la mezcla tiene que estar al fuego unos diez minutos. Luego retira del fuego, deja enfriar y reserva.
Agrega al vaso de una batidora las almendras y las avellanas y pulveriza hasta obtener una harina fina. Reserva.
En otra olla calienta la miel hasta que hierva y añade la harina, las almendras y avellanas pulverizadas, el pan rallado, las semillas de sésamo, la canela, el clavo molido y la mitad del almíbar reservado. Mezcla hasta obtener una pasta.
Retira la pasta del fuego y deja que repose diez minutos. Luego, coloca la pasta sobre la mesa o sobre un papel para hornear y ve armando los alfajores andaluces tomando una pequeña porción de pasta y formando un cilindro.
Cuando hayas formados todos los alfajores, rebózalos con el azúcar glass y la porción restante de almíbar. ¡Ya están listos tus alfajores andaluces para degustar!
