Receta de crema de coliflor y zanahoria

Preparación de crema de coliflor y zanahoria

1. Para preparar esta crema, vas a comenzar haciendo un sofrito para darle sabor a las verduras. Pela para ello tanto la cebolla como los ajos y trocéalos.
2. Después pela las zanahorias, lávalas y rebánalas. Para lavar la coliflor debes separar los ramilletes del tallo, enjuagarlos con agua fresca con ayuda de un colador y escurrirlos durante unos minutos.
3. Calienta el aceite en la olla que vas a utilizar para cocer la crema e incorpora la cebolla troceada con una pizca de sal para pocharla. Debes moverla cada cierto tiempo para evitar que se queme y coja mal sabor.
4. Una vez que la cebolla se transparente, añade los ajos, los puerros y sofríe a fuego durante cinco minutos más. Mientras aprovecha el tiempo para picar el cebollino en trozos muy finos.
5. Cuando el sofrito esté listo, incorpora las zanahorias, la coliflor y saltea por un par de minutos. Luego vierte el caldo y cocina durante 25 minutos aproximadamente.
6. Antes de apartar del fuego, comprueba que tus verduras estén tiernas y luego tritúralas con la batidora hasta que consigas una crema uniforme. Si te gusta que la textura quede más fina, pásala por un colador.
7. Vierte tu crema en la olla nuevamente, añade la mantequilla, salpimienta y calienta durante unos minutos sin dejar que hierva.
8. ¡Y listo! Sirve tu crema de coliflor y zanahoria y espolvorea cada porción con un poco del cebollino que picaste. ¡Muy buen provecho!

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