Ingredientes
- 240 ml. de zumo de limón
- 200 gr. de azúcar
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 6 huevos
- 150 gr. de mantequilla sin sal
- La ralladura de un limón
Preparación de cuajada de limón
- Para preparar esta cuajada de limón empezarás por exprimir los limones y pasar el zumo por un colador.
- Después, colócalo en un olla, agrega el azúcar, revuelve con una cuchara de madera para disolverla e incorpora la mantequilla junto con la miel.
- Lleva al fuego y sin dejar de remover, añade la ralladura de limón y cocina a fuego bajo durante quince minutos aproximadamente para que todo se funda.
- Cuando veas que tu mezcla va a comenzar a hervir, retira del fuego y sin dejar de remover incorpora los huevos uno a uno.
- Una vez que tengas una mezcla homogénea, lleva al fuego de nuevo hasta que tu crema tenga una consistencia espesa. No dejes que se pegue porque se puede quemar y alterar por completo el sabor de tu postre.
- Si no te gusta sentir la ralladura de limón, te sugerimos que cueles tu cuajada y que la viertas preferiblemente en un bol, un recipiente de vidrio o moldes individuales.
- Refrigera tu cuajada de limón cuando se temple y no olvides taparla antes para evitar que la superficie se endurezca. ¡Su sabor acidito te enloquecerá!