Preparación de secreto ibérico al horno con salsa de vino
Para preparar esta receta lo primero que harás será encender el horno para precalentarlo a 200°C.
Luego, coloca el trozo de carne de cerdo en una bandeja apta para el horno, realiza varios cortes profundos, espolvorea con tomillo y sal al gusto.
Después, vierte el vino blanco, el caldo de carne, la pimienta en granos, rocía una buena cantidad de aceite de oliva y lleva al horno durante 40 minutos.
Mientras el secreto se hornea, sácalo cada cierto tiempo y báñalo con los jugos de la cocción para que se hidrate y coja todo el sabor.
Aprovecha el tiempo para pelar los dientes de ajo y picarlos lo más pequeño que puedas. Haz lo mismo con las hojas de perejil después de lavarlas bien.
Transcurrido el tiempo, sácalo de nuevo, distribuye los dientes de ajo en la superficie, el perejil, añade el vinagre y vuélvelo a hornear durante 40 minutos más.
Si te gusta la carne bien hecha puedes dejarlo unos 15 minutos más y aumentar la temperatura a 250°C para que se tueste la superficie. Recuerda que el tiempo puede variar de acuerdo a la potencia del horno que uses.
Una vez que tu secreto ibérico al horno con salsa de vino esté listo, sácalo y córtalo cuando se temple. ¡Muy buen provecho!
