Receta de roast beef con salsa de mostaza

Preparación del roast beef con salsa de mostaza

1. Lo primero que debes hacer para preparar este roast beef es comprobar que la carne está a temperatura ambiente. Si es así, unta la pieza con un poquito de aceite de oliva, la mostaza y pimienta negra molida a tu gusto. Deja que repose con estos ingredientes durante una media hora aproximadamente.
2. Una vez transcurrido este tiempo, vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén, lo justo para que cubra su superficie, y caliéntalo a fuego medio. Una vez que esté bien caliente, coloca el lomo de buey en ella y dóralo por todas partes. Mientras tanto, ve precalentando el horno a 220ºC.
3. Cuando la carne ya esté bien dorada, colócala en la bandeja del horno o en una fuente apta para hornear y añádele sal a tu gusto. Pasa la carne al horno y deja que se haga durante unos 30 minutos.
4. Pasado este tiempo, apaga el horno, aparta la carne y deja que repose durante otra media hora más antes de cortarla.
5. Aprovecha este tiempo para ir haciendo la salsa. Para ello, retira todo el jugo de la bandeja del horno y ponlo en una olla. Añade el brandy y mézclalo todo con ayuda de una cuchara de madera.
6. Calienta el contenido de la olla hasta que veas que la salsa se reduce. Luego, incorpora la harina diluida en un poco del caldo frío y échalo en la olla. Haz lo mismo con el resto del caldo y de la mostaza. Da un último hervor y apaga el fuego.
7. ¡Y listo! Tan solo te queda servir tu roast beef, acompañado de la salsa de mostaza que acabas de preparar. ¡Ya verás qué rico te ha salido todo! ¡Muy buen provecho!