La noche anterior a preparar tu carne guisada thermomix tienes que marinar la carne para que coja mucho más sabor. Para ello corta la ternera en dados, si no la tienes ya así, ponlos en un recipiente hondo y cúbrelos con el coñac y el tomillo (se puede usar vino tinto en su lugar). Después cubre con papel film transparente y deja reposar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente saca la carne de la nevera, escúrrela sin tirar el coñac y pásala a un plato con papel absorbente para que suelte todo el líquido. Reserva el coñac.
Pela la cebolla y los ajos. La cebolla la cortas en cuatro partes y los ajos los dejas enteros. Echa ambos ingredientes en el vaso de la thermomix junto con un chorro de aceite de oliva. Programa a 5 segundos a velocidad 5 para que todo quede bien triturado. A continuación, para que se poche la cebolla, programa por 8 minutos con una velocidad 1 a temperatura varoma.
Pela, lava y corta las zanahorias a rodajas. Y por otro lado salpimenta la carne a tu gusto.
Terminado el programa de la thermomix agrega la carne y las zanahorias. En esta ocasión programa a 10 minutos, con una temperatura de 100º C, con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando acabe el programa pincha la carne para comprobar que se va haciendo bien.
Vierte el coñac que habías reservado junto el agua y la pastilla de caldo de carne desmenuzada. En esta ocasión programa con la misma temperatura de 100 grados, y manteniendo el mismo giro a la izquierda y la velocidad de cuchara, pero con la duración del programa a 40 minutos.
Con el programa terminado, por el bocal añade los guisantes cocidos y el pimiento verde cortado da daditos. Mantén el mismo programa y una duración de 5 minutos para se haga todo bien. Pincha al completarse para comprobar que la carne está bien hecha.
Si tu carne está a tu gusto, déjala reposar al menos 1 hora y después ya puedes servir tu carne guisada thermomix. ¡Qué aproveche!
