Para hacer estas croquetas lo primero es pelar y picar bien la cebolla tan peque帽a como puedas. Haz lo mismo con el jam贸n para que queden tacos de serrano peque帽itos.
Pon la cebolla a fre铆rse en una sart茅n con aceite y, cuando est茅 dorada, agrega el jam贸n. Remueve y espera unos cinco minutos para que todo coja algo de color.
Echa ahora las cuatro cucharadas de harina y vuelve a darle a todo un par de vueltas para que este 煤ltimo ingrediente se fr铆a, as铆 evitar谩s que se formen grumos.
Es el momento de echar la leche, la cucharada de mantequilla, la nuez moscada y la pimienta negra molida. D茅jalo todo al fuego unos quince minutos hasta que veas que la bechamel coge esperor y despu茅s agrega el queso y remueve. Con la bechamel ya lista, deja que repose durante unos 30 minutos.
Despu茅s, pon un plato cubierto de pan rallado y otro con los dos huevos batidos. Ve cogiendo porciones de la masa para hacer tus croquetas tan grandes como desees y rem贸jalas en el huevo para luego pasarlas por el pan.
Pon un dedo de aceite en una sart茅n y cuando est茅 caliente echa las croquetas. Cada una se tiene que fre铆r durante unos ocho minutos. Despu茅s s谩calas, p谩salas a un plato con papel absorbente de cocina y cuando hayan perdido todo el aceite, 隆estar谩n listas para comer tus croquetas de jam贸n y queso!
