Vieiras a la plancha

Receta de vieiras a la plancha con ajo y perejil

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Ingredientes para cuatro personas:

• 16 vieiras
• 2/3 taza de aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 3 ramas de perejil
• Sal marina al gusto

Preparación de las vieiras a la plancha con ajo y perejil

1. Si vas a usar vieiras frescas, lo primero que debes saber es que debes ponerlas en remojo con una cucharada abundante de sal durante dos horas para que boten toda la arena. Cambia el agua tres veces.
2. A continuación, enjuágalas con abundante agua, sécalas y, con la ayuda de un cuchillo pequeño bien afilado, ábrelas con cuidado y extrae los medallones y el coral – la parte naranja-. Reserva en un plato.
3. Raspa las conchas con el cuchillo para eliminar cualquier residuo no comestible, lávalas y resérvalas para servir en ellas.
4. Por el contrario, si vas a usar vieiras congeladas,  descongélalas desde la noche anterior dentro de la nevera y al día siguiente sumérgelas en agua fría durante una hora antes de sacarlas de su concha.
5. De ahora en adelante, en ambos casos has de hacer lo mismo. Empieza pelando los dientes de ajo y laminándolos. Agrégalos en el vaso de la batidora o de la licuadora, añade el aceite de oliva y bate hasta que consigas una mezcla homogénea. Lava bien el perejil, retira los tallos y córtalo finamente.  Reserva.
6. Calienta una sartén grande o una plancha, vierte un chorrito de aceite de oliva y, antes de poner los medallones y los corales a cocer sobre la plancha, sumérgelos en la salsa de ajo.
7. Cuando la plancha esté caliente, asa cada lado durante un minuto y devuelve cada uno de ellos a la concha previamente lavada. Añade una cucharadita de salsa de ajo sobre cada una, luego una pizca de sal y finalmente decora con el perejil fresco picado. ¡Tus vieiras a la plancha con ajo y perejil ya están listas! ¡Qué aproveche!