Ingredientes
- 4 plátanos macho maduros
- 2 huevos
- 1 taza de papelón rallado
- 250 ml de agua
- 2 tazas de queso blanco salado rallado
- 2 clavos
- 1 litro de aceite de maíz o girasol
Preparación de la torta de plátano maduro
- La torta de plátano maduro tiene diferentes versiones, nosotros hemos elegido una de las más clásicas y populares en Venezuela. Algunas personas la preparan sin huevos, en este caso el huevo ayuda a que el pastel cuaje, por lo que se recomienda usarlo.
- Comienza por pelar y cortar el plátano en diagonal, en forma de tajadas. Coloca una sartén a fuego medio con abundante aceite de maíz o girasol, una vez caliente añade el plátano y fríe las tajadas. Basta con 2 o 3 minutos por cada lado.
- Saca el plátano del fuego y colócalo en un plato con papel absorbente para retirar el aceite. Enciende el horno a 180 ºC para que se precaliente mientras continúas con la preparación.
- Ahora deberás preparar el "melao de papelón". Añade los 250 ml de agua a una olla y lleva a fuego alto, incorpora el papelón rallado y los dos clavos y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que espese. Remueve con frecuencia para evitar que el melao se pegue.
- Saca el melao del fuego y reserva, apartando un par de cucharadas de melao del resto de la preparación. Después deberás comenzar a armar tu torta de plátano para meterla al horno.
- Elige un recipiente apto para el horno, úntalo de mantequilla o margarina en el fondo y coloca una capa de plátano frito, una capa de melao y otra de queso blanco rallado. Lo ideal es que tu pastel tenga al menos tres capas.
- Cuando hayas montado las tres capas, remata por encima con los dos huevos batidos mezclados con las dos cucharadas de melao que reservaste previamente.
- Añade un poco más de queso blanco por encima y lleva al horno a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que esté doradita y el queso se haya derretido perfectamente.
- Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de comer. ¡Verás lo buena que está esta torta de plátano venezolana!