Receta de steak tartar de ciervo

Receta de steak tartar de ciervo

65m 1-4

Ingredientes

  • 300 gr. de lomo de ciervo
  • 2 anchoas
  • 1 cucharada de salsa Worcerstershire
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 chupito de whisky
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pepinillos
  • 20 gr. de cebolla roja
  • 12 alcaparras
  • 1 yema de huevo de codorniz

Preparación de steak tartar de ciervo

  1. La noche anterior tienes que dejar que el lomo de ciervo macere con un poco de tomillo, romero y bayas de enebro, un poco de pimienta negra y un buen chorrito de whisky.
  2. Al día siguiente, tras haber limpiado bien el lomo, lo cortas en tacos, si lo deseas o de otra forma que te guste como por ejemplo puede ser en tiras.
  3. Todos los ingredientes de la lista los vas a mezclar en un buen y batir bien con la ayuda de unas varillas eléctricas.
  4. Mete la carne de ciervo sobre la mezcla y lo dejas reservas en la nevera, cubierto con un papel film por un cuarto de hora.
  5. Coloca moldes en los platos y saca la carne para irla repartiendo. Encima de cada plato vas a poner la yema de un huevo de codorniz.
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