Ingredientes
- 750 gr. de tomate natural triturado en lata
- 100 gr. de cebolla picada
- ½ zanahoria
- 1 diente de ajo
- 70 gr. de guisantes en lata
- 60 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml. de vino blanco
- una pizca de orégano
- 1 pastilla de caldo de pollo o ternera
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra molida
Preparación de la salsa de tomate para albóndigas
- Empezaremos nuestra exquisita salsa de tomate para albóndigas organizando nuestros ingredientes. Picamos muy bien el ajo, la cebolla y la zanahoria (la puedes hacer en rodajas o daditos). Los dejaremos apartados por separado, para ir añadiendo a la sartén en el orden adecuado.
- Ponemos una sartén a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, echaremos los ajos bien picaditos, y removeremos con una cuchara de madera.
- Antes de que se empiecen a dorar los ajos, añadimos la cebolla también cortada a trocitos muy pequeños, y echamos una pizca de sal a la sartén para que la cebolla suelte todo su sabor. Seguimos removiendo de vez en cuando.
- Dejamos sofreír unos 5 minutos y cuando la cebolla empiece a pocharse, añadiremos la zanahoria cortada. Dejamos cocinar hasta que la zanahoria se ablande y removemos de vez en cuando. Puede tardar unos 10 minutos.
- Cuando veamos que la zanahoria empieza a estar tierna, añadimos las tres cuartas partes de la lata de tomate natural triturado. Removemos y añadimos el vino banco.
- Subimos el fuego y dejamos reducir para que la salsa vaya cogiendo textura. Añadimos el azúcar y removemos. Esto le restará la acidez al tomate. También echamos la sal y a continuación añadimos los guisantes.
- Removemos bien y bajamos el fuego a intensidad baja. Dejamos cocer 2 minutos a fuego lento y añadimos el orégano.
- Deshacemos la pastilla de caldo en el tomate que nos quedaba en la lata, y lo volcamos en la sartén. Añadimos pimienta al gusto, y dejamos cocer unos 10 minutos más a fuego lento.
- Probamos de sal y rectificamos. Ya solo queda apagar el fuego y esta rica salsa de tomate para albóndigas está lista. Prepara una buena barra de pan, ¡vas a rebañar el plato! ¡Que aproveche!