Una de las legumbres más sabrosas y nutritivas que hay son las habas. No sólo son ricas en vitaminas del grupo A y B, también contienen minerales como el potasio, fósforo, sodio y calcio fundamentales para mantener una buena salud. Estas habas con jamón y huevo quedan exquisitas. ¡Así se preparan!
Si te gustan los platos con huevos, te recomendamos también estos huevos estrellados con setas o unos huevos revueltos con ajetes y gambas. ¡Los tendrás listos en pocos minutos!
Reúne todos los ingredientes para preparar unas ricas habas con jamón y huevo siguiendo los pasos de Unareceta.com. ¡Vamos allá!
Ingredientes
- 1 kg. de habas con vaina
- 200 gr. de jamón serrano
- 2 cebollas
- 4 huevos
- 40 ml. de jerez (opcional)
- 60 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de orégano
- 2 ramas de perejil fresco
- Sal al gusto
Preparación de habas con jamon y huevo
- Si vas a utilizar habas frescas, lo primero que harás será desgranarlas. Luego lleva una olla con agua al fuego, agrega sal y cuando entre en ebullición, incorpóralas y déjalas hervir durante 15 minutos.
- Pasado ese tiempo, escúrrelas en una colador y reserva para que se enfríen.
- Mientras que las habas se cuecen, puedes aprovechar ese tiempo para preparar el sofrito cortando la cebolla en trozos muy pequeños. Pica también el jamón en tacos y el perejil finamente después de lavarlo.
- Añade el aceite de oliva a una sartén grande y cuando se caliente, añade la cebolla para pocharla con una pizca de sal para que se haga más rápido.
- Una vez que se ablande, incorpora el jamón y cocínalo durante un par de minutos. Luego enciende el horno y precaliéntalo a 200°C con calor arriba y abajo.
- Ahora agrega las habas, el orégano, añade la sal al gusto y sofríe durante unos minutos.
- A continuación, añade el jerez y aumenta la temperatura. Una vez que el alcohol se evapore, vierte las habas en un molde apto para el horno y coloca encima los 4 huevos con mucho cuidado para no romperlos.
- Lleva el molde al horno y cuando las claras cuajen, saca del horno y espolvorea con el perejil fresco picado para darle un toque de sabor y color.
- Sirve tus habas con jamón y huevo inmediatamente y acompaña con un buen trozo de pan. ¡Es un plato muy sencillo, pero su sabor no tiene comparación!
- Si no encuentras habas frescas porque están fuera de temporada, puedes sustituir por 600 gramos de habas congeladas.
- Si vas a usar habas en conserva es importante que las enguagues bien antes de cocerlas.