Ingredientes
- 600 gr. de habas desgranadas o congeladas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 gr. de jamón serrano
- 200 gr. de chorizo
- 1/2 taza de puré de tomate
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1/4 de cucharadita de pimentón dulce
- 1 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Preparación de habas con jamón y chorizo
- Si las habas son frescas, lo primero que harás será sacarlas de las vainas y si son congeladas, es importante que las saques unas horas antes de cocinarlas para que se descongelen.
- Coloca agua en una olla, lo suficiente para cubrirlas, agrega sal y lleva al fuego. Cuando rompa a hervir, agrega las habas y cuécelas durante 15 minutos.
- Una vez que estén tiernas, escúrrelas e un colador y déjalas que se enfríen. Pica luego la cebolla y los ajos en trozos pequeños, así como también el jamón serrano y el chorizo.
- Añade tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal.
- Cuando comience a dorarse, agrega los ajos, el jamón serrano, el chorizo, el tomate y sofríe durante un par de minutos.
- A continuación, agrega el pimentón dulce, revuelve para disolver e incorpora las habas, el agua, el vino , la hoja de laurel y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
- Transcurrido este tiempo, rectifica la sal y aparta del fuego porque ya tus habas con jamón y chorizo estarán listas para comerlas. ¡Muy buen provecho!