Si las habas son frescas, lo primero que harás será sacarlas de las vainas y si son congeladas, es importante que las saques unas horas antes de cocinarlas para que se descongelen.
Coloca agua en una olla, lo suficiente para cubrirlas, agrega sal y lleva al fuego. Cuando rompa a hervir, agrega las habas y cuécelas durante 15 minutos.
Una vez que estén tiernas, escúrrelas e un colador y déjalas que se enfríen. Pica luego la cebolla y los ajos en trozos pequeños, así como también el jamón serrano y el chorizo.
Añade tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cuando se caliente pon la cebolla a pochar con una pizca de sal.
Cuando comience a dorarse, agrega los ajos, el jamón serrano, el chorizo, el tomate y sofríe durante un par de minutos.
A continuación, agrega el pimentón dulce, revuelve para disolver e incorpora las habas, el agua, el vino , la hoja de laurel y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.
Transcurrido este tiempo, rectifica la sal y aparta del fuego porque ya tus habas con jamón y chorizo estarán listas para comerlas. ¡Muy buen provecho!
