Antes de empezar a preparar el pollo asado con castañas precalienta el horno a 220°C para que tenga la temperatura adecuada al momento de hornear.
Comienza cortando la cebolla en julianas y los dientes de ajo en cuadritos muy pequeños. Luego salpimenta los trozos de pollo por todas sus partes y pela las castañas.
Prepara una aderezo mezclando en un bol 3 cucharadas soperas de aceite de oliva, el orégano y el romero. Embadurna el pollo con esta mezcla vigilando que quede bien impregnado.
Enmanteca una fuente para hornear, coloca en el fondo una cama de cebollas y encima el pollo. Hornea a 220°C durante 1 hora y 30 minutos.
Mientras el pollo se empieza a cocer pela las patatas y córtalas en rodajas. Luego agrega la leche a un cazo y cuando esté caliente añade las castañas y déjalas cocer durante 10 minutos.
Cuando el pollo esté a mitad de cocción, abre el horno e incorpora a la bandeja las patatas y las castañas con la leche. Aprovecha también para voltear las presas de pollo para que se doren por ambos lados y bañarlas con jugo de la cocción.
Cuando haya transcurrido la hora y media de cocción, saca el pollo del horno, déjalo reposar durante 10 minutos y lleva la bandeja a la mesa para que cada quien se sirva su porción de pollo asado con castañas. ¡Buen apetito!
