Para empezar, debes retirar las vísceras del pollo, lavarlo bien por dentro y por fuera y ponerlo a escurrir. Después de secarlo con un papel absorbente, salpimiéntalo tanto por dentro como por fuera.
Ahora vas a preparar el marinado en el que lo vas a asar: Para ello exprime dos limones, cuélalos para quitarle la pulpa y vierte en el vaso de la batidora o la licuadora.
Pela los dientes de ajo, trocea en dos y agrégalos junto con las hierbas, el vino blanco, el aceite de oliva y tritura hasta que tengas una mezcla homogénea. Enciende el horno y precaliéntalo a 190°.
Coloca el pollo en una fuente refractaria, báñalo con la salsa por dentro y por fuera y coloca un limón previamente lavado en su interior.
Tapa con un papel aluminio y mete en el horno. Reserva un poco de salsa para hidratar el pollo durante la cocción.
Lava bien las patatas y resérvalas.
Cuando hayan transcurrido los primeros 30 minutos, saca la fuente, voltea el pollo y cubre con el resto de la salsa que reservaste. Coloca las patatas alrededor, tapa con el papel aluminio y mete de nuevo en el horno.
A los 20 minutos vuelve a sacar, riega el pollo y las patatas con los jugos en los que se están cociendo y continúa horneando destapado por 15 minutos más para que se dore.
Cuando las patatas se ablanden y tu pollo asado al limón no ofrezca resistencia al pincharlo ya estará listo para sacarlo y servirlo. ¡Qué aproveche!
