Pinchos Morunos

Pinchos Morunos

Los pinchos morunos son una receta de carne adaptada de la cocina árabe que poco a poco a ocupado un lugar importante en la gastronomía española.

En la actualidad, se suelen servir como tapa en bares y restaurantes y se preparan con carnes adobadas de todo tipo, ya sea cerdo, pollo o ternera.

Y aunque parece una receta súper sencilla, el secreto de un buen pincho radica en el adobo que se prepara para macerar la carne. Por eso en unareceta.com te enseñamos las mejores recetas para preparar unos delicioso pinchos morunos sin salir de casa ¡Elige la que más te guste y disfrutarla!

Receta de pinchos morunos caseros

En esta receta te vamos a explicar cómo preparar los auténticos pinchos morunos de forma fácil para que puedas hacerlo en casa sin mucha complicación.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg. de carne de cordero cortada en dados
  • 1 cebolla
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de pimentón (dulce o picante, o mezcla de los dos)
  • 2 cucharadas de comino en grano
  • Cilantro fresco
  • Canela molida
  • Hebras de azafrán
  • 120 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Preparación de los pinchos morunos caseros:

  1. Para preparar unos exquisitos pinchitos morunos tú mismo como hemos dicho el secreto es el adobo. Para ello pela los dientes de ajo, colócalos en un mortero y déjalos bien macahdos.
  2. A continuación añade dos cucharadas de comino en grano, y continúa machacando hasta que se mezcle por completo con los ajos.
  3. Echa 2 o 3  hebras azafrán en una sartén, y tuéstalo un poco. Pásalo al mortero y machácalo muy bien junto con los ajos y el comino.
  4. A continuación pela la cebolla, y córtala en trocitos muy pequeñitos. Exprime un limón, y reserva una cucharada de su jugo.
  5. A continuación tienes que poner en un bol el ajo, el azafrán, el comino y la cebolla.
  6. Remueve bien y añade el resto de los ingredientes: el zumo del limón, un poco de pimienta negra molida, un poco de pimentón, un poco de canela, el cilantro ya lavado y picado muy finito, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Remueve de nuevo, y mézclalo muy bien todo.
  7. Retira los posibles restos de nervios o de grasa que pudiera contener la carne, y colócala en el bol que contiene el adobo.
  8. Remueve muy bien, para que la carne se cubra completamente y déjala toda la noche en el frigorífico, tapando previamente el bol con papel film transparente.
  9. Coloca la carne en pinchos metálicos, y echa un poquitín de aceite de oliva en una plancha o una sartén, lo justo para que no se pegue la carne. Hazla de forma que se dore por fuera, pero quede jugosa por dentro.
  10. ¡Y listo! Ya puedes saborear tus exquisitos pinchos morunos caseros. Corre a probarlos antes de que se enfríen, ¡que los disfrutes!

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