Para que este pernil al horno sin hueso nos quede bien sabroso vamos a empezar haciendo una marinada. Vierte en un recipiente los ingredientes secos, es decir, el orégano, el tomillo, el romero, la sal, la pimienta, el azúcar, el ajo triturado y el perejil.
Añade ahora al bol el zumo de naranja, el vino, la mostaza, la salsa soja, el caldo de verdura y tres cucharadas de aceite de oliva. Mezcla todo para integrar bien y disolver correctamente el azúcar. Luego tapa y refrigera. Ahora vamos a trabajar con el pernil.
Comienza lavando la pieza con abundante agua, luego sécala con papel absorbente y retira el exceso de grasa que pueda tener en la superficie. Cuando tengas el pernil limpio, colócalo en una bandeja para hornear.
Baña el pernil con la mitad de la marinada y luego, con la ayuda de una jeringa, inyecta caldo de la marinada en el centro de la carne. Tapa el pernil con papel aluminio, mete a la nevera y deja reposar durante doce horas.
Pasado el tiempo, saca el pernil de la nevera, deja que adopte una temperatura ambiente y luego precalienta el horno a 200°C. Hornea el pernil durante tres horas y a mitad cocción voltea el cerdo e incorpora el resto de la marinada sobre el pernil.
Quita el papel de aluminio cuando queden treinta minutos de cocción y sube la temperatura a 250°C para que el pernil se dore por fuera. Luego sácalo del horno y déjalo reposar otros treinta minutos más.
Pasado el tiempo tendrás listo tu pernil al horno sin hueso, rebánalo y sírvelo con abundante salsa. ¡Qué aproveche!
Consejos y recomendaciones
Al momento de pedir la pierna de cerdo deberás solicitar que la deshuesen y le retiren la piel. Así será mucho más fácil cocinar este pernil al horno sin hueso.
