Panellets

Receta de panellets tradicionales

Ingredientes:

• 375 gr. de azúcar blanco
• 375 gr. de almendra molida
• 1 patata grande (130 gr. aprox)
• 400 gr. de piñones
• 1 limón
• 4 huevos

Preparación de los panellets tradicionales

1. Ponte manos a la obra y empieza a preparar estos ricos panellets tradicionales. El primer paso es cocer la patata con piel en una olla con abundante agua durante unos 20-30 minutos.
2. Una vez cocida, con cuidado de no quemarte, pélala y machácala con un tenedor o un pasapurés para hacer un puré. Reserva.
3. En un recipiente hondo mezcla el azúcar con la almendra molida y remueve bien hasta que ambos ingredientes están mezclados.
4. Ralla la piel de un limón (solo la parte amarilla) e incorpórala también a la mezcla. Remueve bien.
5. Ahora bate 1 huevo en un plato hondo y añádelo poco a poco a la mezcla mientras vas removiendo con las manos. Poco a poco verás que la mezcla va espesando.
6. Una vez la masa sea consistente dale forma de bola, cúbrela con papel film transparente y déjala reposar en la nevera durante al menos 4 horas.
7. Cuando la masa haya reposado sácala y córtala en porciones pequeñas (cada porción será un panellet). A las porciones dale forma de bola.
8. Con todas las bolas ya hechas, bate 2 huevos en un recipiente hondo e incorpórale los piñones y mezcla bien.
9. Es el momento de poner a precalentar el horno a temperatura máxima y preparar la bandeja del horno con papel vegetal en la base.
10. Para acabar los panellets tradicionales pasa cada bola de masa por la mezcla de piñones y huevo hasta que queden bien impregnados. Haz presión para que no se caigan y ves dejándolos ya en la bandeja del horno.
11. Cuando tengas todos los panellets en la bandeja, bate el último huevo y baña los panellets con la ayuda de un pincel de cocina.
12. Después mételos en el horno durante 5 minutos a máxima potencia hasta que hayan cogido color.
13. Pasados los 5 minutos, tus panellets estarán dorados y listos para comer ¡Que los disfrutes!