Si quieres que el revuelto de huevos quede cremoso, tenemos que batir los huevos enérgicamente hasta que aparezcan burbujas en la mezcla. Esto es importante.
Una vez lo hayas conseguido, añadimos las dos cucharadas de leche y volvemos a batir. La sal no se echa ahora porque endurece el huevo. La dejaremos para el final.
La sartén que escojas tiene que ser más bien pequeña, porque si tiene mucha superficie, el huevo tiene más sitio para expandirse y se cocerá en apenas unos segundos.
Además tiene que ser antiadherente para que no se pegue. Pon en la sartén la cucharada de mantequilla y cuando esté derretida volcamos el huevo y bajamos el fuego al mínimo.
Dejamos que se cuaje el huevo por abajo sin tocarlo y cuando esté listo, empezamos a moverlo suavemente de fuera hacia adentro.
Cuando la textura sea cremosa y no suelte demasiado líquido, apilamos el huevo en el centro de la sartén, apagamos el fuego y dejamos que se acabe de cocinar con el calor residual de la sartén. Ahora es el momento de añadir la sal.
¡Y esto es todo! Sírvelo caliente y disfruta de este plato delicioso.
