Ponemos a calentar el caldo de verduras en un cazo a fuego lento.
Mientras vamos a ir preparando toda la verdura. Aseguraos que la cebolla, el aguacate y la zanahoria quedan troceados en trocitos muy pequeños. Para ello lo mejor es cortarlas en trozos y meterlas en la trituradora, para así prepararlas más fácilmente. En el caso del pimiento verde, lo cortaremos en tiras a lo largo y luego en otras más pequeñas, para que así se haga mejor.
Cogemos una sartén y la colocamos al fuego a media potencia. Agregamos un buen chorro de aceite y empezamos a freír toda la verdura, hasta que consigamos que estén bien doradas y blanditas. No dejéis de remover para que queden bien mezcladas y no se peguen.
Ya doradas, agregamos todo el arroz, repartiéndolo bien entre toda la verdura. Lo dejaremos asarse por un par de minutos.
Ya listo, vamos a ir vertiendo poco a poco el caldo del cazo, hasta que este cubra por completo todos los ingredientes. Dejamos el fuego a la misma potencia y tardará alrededor de unos 15 minutos en consumirse el caldo.
Si queréis, a este plato se le pueden agregar unos garbanzos en el momento que echéis el caldo.
Cuando se consuma todo el caldo, lo dejamos reposar unos minutos y ya podremos comer.
