Receta de arroz con pulpo y verduras

Preparación de arroz con pulpo y verduras

1. Antes de comenzar a preparar el arroz, debes cocer el pulpo con una cebolla, las hojas de laurel y 5 tazas de agua. Recuerda que para que no te quede duro, lo mejor es usar un pulpo previamente congelado.
2. Una vez que esté cocido, córtalo en trozos pequeños. El caldo de cocción debes reservarlo porque lo usarás para cocer el arroz.
3. Ahora, debes preparar el sofrito cortando la cebolla, los ajos, los pimientos y la parte blanca del puerro en cuadritos. Después, limpia bien las setas y lamínalas.
4. Vierte el aceite de oliva en una sartén grande o en una paellera y cuando se caliente incorpora la cebolla, los pimientos, el puerro y una pizca de sal. Debes removerlos con frecuencia para que no se te quemen.
5. Cuando la cebolla se transparente, agrega los ajos, dales un par de vueltas e incorpora el tomate frito. Pasado un minuto, agrega el calabacín, las setas y remueve para integrar.
6. A los dos minutos, incorpora el arroz, los guisantes y el brócoli, sofríelos también un poco para que se impregnen de todos los sabores, vierte el caldo de cocción del pulpo, el colorante, la sal al gusto y cuece a fuego medio durante 12 minutos.
7. A continuación, agrega el pulpo troceado y cocina durante seis minutos más. Aparta del fuego, tapa y deja en reposo durante cinco más.
8. Sirve tu arroz con pulpo y verduras bien caliente y decóralo con un poco de perejil picado. ¡Qué aproveche!

[fbcomments]