Ingredientes
- 2 tazas de arroz bomba
- 1.5 kg. de pulpo congelado
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 250 ml. de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 15 gr. de concentrado de tomate
- 5 gr. de pimentón dulce
- 3 ramas de perejil
- 2 litros de agua
- 1/3 taza de aceite de oliva
- Sal gruesa
Preparación de arroz con pulpo portugués
- Antes de empezar debes descongelar el pulpo preferiblemente desde la noche anterior. Una vez descongelado, lávalo bien.
- Para cocerlo, vierte el agua en un olla, una cebolla, el laurel, una cucharada de sal gruesa y lleva al fuego. Cuando entre en ebullición agárralo por un extremo e introdúcelo y sácalo tres veces, luego déjalo que hierva durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo, escúrrelo y reserva el caldo de cocción para el arroz. Cuando el pulpo se enfríe, córtalo en trocitos.
- Ahora vas a preparar el sofrito del arroz, para ello tienes que pelar la cebolla y cortarla lo más pequeño que puedas, así como también los ajos y el pimiento. Lava el perejil, pica las hojas y reserva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén alta y pon la cebolla a pochar. Cuando se transparente, incorpora los ajos y el pimiento. Recuerda que debes remover frecuentemente para que no se pegue.
- Una vez que se ablande el sofrito, agrega el concentrado de tomate, el pimentón dulce, dale un par de vueltas para disolver y añade el pulpo junto con el vino. Cuando el alcohol se evapore, incorpora el arroz y sofríelo durante unos segundos.
- A continuación, vierte seis tazas del caldo de cocción caliente, rectifica la sal y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz se ablande. Si se seca puedes agregar más caldo.
- Sirve tu arroz con pulpo portugués bien caliente y decorado con el perejil picado por encima. ¡Es un plato delicioso!