Receta de arroz con pulpo portugués

Receta de arroz con pulpo portugués

Ingredientes

Preparación de arroz con pulpo portugués

  1. Antes de empezar debes descongelar el pulpo preferiblemente desde la noche anterior. Una vez descongelado, l√°valo bien.
  2. Para cocerlo, vierte el agua en un olla, una cebolla, el laurel, una cucharada de sal gruesa y lleva al fuego. Cuando entre en ebullici√≥n ag√°rralo por un extremo e introd√ļcelo y s√°calo tres veces, luego d√©jalo que hierva durante 15 minutos.
  3. Pasado el tiempo, esc√ļrrelo y reserva el caldo de cocci√≥n para el arroz. Cuando el pulpo se enfr√≠e, c√≥rtalo en trocitos.
  4. Ahora vas a preparar el sofrito del arroz, para ello tienes que pelar la cebolla y cortarla lo m√°s peque√Īo que puedas, as√≠ como tambi√©n los ajos y el pimiento. Lava el perejil, pica las hojas y reserva.
  5. Calienta el aceite de oliva en una sartén alta y pon la cebolla a pochar. Cuando se transparente, incorpora los ajos y el pimiento. Recuerda que debes remover frecuentemente para que no se pegue.
  6. Una vez que se ablande el sofrito, agrega el concentrado de tomate, el piment√≥n dulce, dale un par de vueltas para disolver y a√Īade el pulpo junto con el vino. Cuando el alcohol se evapore, incorpora el arroz y sofr√≠elo durante unos segundos.
  7. A continuación, vierte seis tazas del caldo de cocción caliente, rectifica la sal y cocina durante 15 minutos o hasta que el arroz se ablande. Si se seca puedes agregar más caldo.
  8. Sirve tu arroz con pulpo portugués bien caliente y decorado con el perejil picado por encima. ¡Es un plato delicioso!
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