Ingredientes
- 700 gr. de membrillo
- 700 gr. de azúcar
- 25 ml. de zumo de limón
- 200 gr. de mayonesa
- 3 dientes de ajo
Receta alioli de dulce de membrillo
- Lo primero que debes saber es que el dulce de membrillo tiene que estar listo el día anterior a preparar el plato. Hacerlo es muy sencillo; lo primero es pelar y trocear los membrillos, quitándoles las pepitas y la parte central, para dejarlos reposar por diez minutos con zumo de limón.
- Luego los hierves en agua por una media hora, para que así se ablanden. Una vez listos, los cuelas y escurres bien. Ponlos en un cuenco y empiezas a machacarlas con el azúcar, 700 gr. igual que el peso de los membrillos, hasta formar una pasta homogénea. Si te cuesta machacar, añade un poco de agua y usa la batidora para lograr la pasta.
- Vierte el contenido en un tupper, untado con unas gotitas de aceite, y a la nevera por 24 horas, para que el dulce coja consistencia.
- Al día siguiente, cuando estéis haciendo el plato de la carne, haced el alioli casero. Para ello tienes que pelar y trocear unos dientes de ajo, para batirlos con la mayonesa, hasta formar una salsa homogénea y cremosa.
- Ahora añade el dulce de membrillo, no todo pero si una porción generosa, y mezcla bien con la batidora, lo que dará como resultado una salsa más cremosa todavía.