Ingredientes
- 750 gr. de membrillos
- 30 ml. de zumo de limón
- 750 gr. de azúcar
- 600 ml. de suero de leche
- 2 cucharadas de azúcar glass
- Pimienta de Jamaica
- 2 hojitas de menta
Receta batido de dulce de membrillo
- Lo primero es hacer el dulce de membrillo, a no ser que lo tengas listo ya. Para ello trocea el membrillo, quitándole la piel y las pepitas así como la parte del centro, y pon los trozos en un cuenco con los 30 ml. de zumo de limón.
- Pasados diez minutos, echa el membrillo en una olla con unos 2 litros de agua y deja hervir por una media hora, para que queden bien blandos.
- Transcurrida la media hora, cuela y escurre los trozos, ponlos en un cuenco junto con los 750 gr. de azúcar y comienza a machacar con el mortero o un pasapurés. Cuando te cueste machacar, utiliza la batidora, para lograr una mezcla homogénea.
- Unta un poco de aceite de oliva, con unas gotitas bastarán, en el molde y vierte el dulce de membrillo en su interior. Déjalo reposar unos minutos destapado y luego tápalo para tenerlo en la nevera reposando por 24 horas.
- En el caso de tenerlo ya listo, solo tienes que echar en un cuenco el dulce de membrillo con el suero de leche. Mézclalo todo bien y esto hará que se disuelva el dulce.
- Pon la mezcla en la batidora y agrega el azúcar glass. Comienza a batir hasta que se forme el batido de membrillo, bien líquido y suave.
- Echa un poquito, unos deditos, de pimienta de jamáis así como unas hojas de menta, vuelve a batir un minuto.