La torta de plátano maduro tiene diferentes versiones, nosotros hemos elegido una de las más clásicas y populares en Venezuela. Algunas personas la preparan sin huevos, en este caso el huevo ayuda a que el pastel cuaje, por lo que se recomienda usarlo.
Comienza por pelar y cortar el plátano en diagonal, en forma de tajadas. Coloca una sartén a fuego medio con abundante aceite de maíz o girasol, una vez caliente añade el plátano y fríe las tajadas. Basta con 2 o 3 minutos por cada lado.
Saca el plátano del fuego y colócalo en un plato con papel absorbente para retirar el aceite. Enciende el horno a 180 ºC para que se precaliente mientras continúas con la preparación.
Ahora deberás preparar el "melao de papelón". Añade los 250 ml de agua a una olla y lleva a fuego alto, incorpora el papelón rallado y los dos clavos y deja cocinar durante 10 minutos o hasta que espese. Remueve con frecuencia para evitar que el melao se pegue.
Saca el melao del fuego y reserva, apartando un par de cucharadas de melao del resto de la preparación. Después deberás comenzar a armar tu torta de plátano para meterla al horno.
Elige un recipiente apto para el horno, úntalo de mantequilla o margarina en el fondo y coloca una capa de plátano frito, una capa de melao y otra de queso blanco rallado. Lo ideal es que tu pastel tenga al menos tres capas.
Cuando hayas montado las tres capas, remata por encima con los dos huevos batidos mezclados con las dos cucharadas de melao que reservaste previamente.
Añade un poco más de queso blanco por encima y lleva al horno a 180 ºC durante 30 minutos o hasta que esté doradita y el queso se haya derretido perfectamente.
Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de comer. ¡Verás lo buena que está esta torta de plátano venezolana!