Ingredientes
- 6 vieiras
- 200 gr. de jamón ibérico a tacos
- 3 lonchas de jamón ibérico
- 2 cebollas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Pan rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Preparación de las vieiras al horno gratinadas
- Enciende el horno y precaliéntalo a 180ºC. Mientras tanto, comienza a limpiar las vieiras, lavándolas bien y separándolas de las conchas.
- Pela la cebolla y pícala muy pequeña. Echa el aceite de oliva virgen extra en una sartén y caliéntalo a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que se ponga transparente lo cual solo le llevará cuatro minutos.
- Corta las tres lonchas de jamón y por la mitad y pon cada trozo en una concha y encima una vieira. Pica los 200 gr. de jamón todavía más pequeños y échalos en el sofrito de la cebolla. Espera a que se hagan ambos ingredientes juntos durante cinco minutos más.
- Pasado ese tiempo, retira la sartén del fuego, incorpora el pimentón y dale unas vueltas al sofrito. Repártelo por las vieiras y cúbrelas con pan rallado.
- Coloca las vieiras en una fuente refractaria o la bandeja del horno y ponlas en el centro del horno. Transcurridos entre diez y quince minutos, el pan rallado habrá cogido un tono más bien dorado. En ese momento ya puedes apagar el horno, apartar y servir cuanto antes tus vieiras gratinadas, ¡exquisitas! ¡Que las disfrutes!