Receta de paté de higado

Receta de paté de higado

Ingredientes

  • 500 gr. de higaditos de pollo
  • 100 gr. de bacon ahumado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 240 gr. de migas de pan
  • 1/4 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de coñac
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de orégano
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación de paté de hígado

  1. Empieza por limpiar bien los higaditos de pollo, quitarles las partes duras que puedan tener y trocearlos. Reserva.
  2. Pica la cebolla y los dientes de ajos en cuadritos después de pelarlos y trocea también el bacon. Reserva
  3. A continuación, coloca las migas de pan en un bol, vierte la leche y deja en reposo durante unos minutos.
  4. Agrega el aceite de oliva en una sartén y cuando coja temperatura, incorpora la cebolla para pocharla con una pizca de sal.
  5. Una vez que se transparente, agrega el bacon, sofríe por un par de minutos y luego añade los higaditos, los ajos, el laurel y cuece a fuego bajo hasta que los higaditos cambien de color. Cuidado con pasarte de cocción.
  6. A continuación, retira el laurel, coloca esta mezcla en una licuadora o en un procesador de alimentos, añade las migas de pan, los huevos, salpimienta y tritura hasta que obtengas una pasta homogénea.
  7. Vierte la mezcla en una olla, agrega el coñac, la salsa inglesa, rectifica la sal y cocina durante unos minutos hasta que consigas la consistencia deseada.
  8. Coloca tu paté de hígado en el molde que tienes reservado para ello y refrigera hasta que endurezca. Úntalo en tostadas, pan o galletas. ¡Tú decides!
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