Lomo de cerdo al horno

Receta de lomo de cerdo al horno

Ingredientes:

• 1.2 kg. de lomo de cerdo
• 5 dientes de ajo
• 1/2 taza de vino blanco
• 3/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• Una cucharada de romero
• Una cucharada de tomillo
• Una cucharadita de orégano
• Una cucharada de mostaza (opcional)
• Pimienta negra recién molida
• Sal al gusto

Preparación de lomo de cerdo al horno

1. Antes de hornear el lomo y para evitar que se seque durante la cocción, debes marinarlo preferiblemente desde la noche anterior.
2. Para ello, pela los dientes de ajo, machácalos en un mortero, añade las hierbas, la mostaza, 1/4 taza de aceite de oliva, mezcla para integrar y reserva.
3. Coloca el lomo en una fuente, baña con el aceite de oliva restante y luego con el vino. Si tienes en casa una jeringuilla, puedes inyectar en el centro del lomo un poco de aceite y vino, el mismo con el que lo cubriste.
4. A continuación, cúbrelo completamente con la pasta de ajo y hierbas que preparaste, envuelve con un film transparente y refrigera hasta que llegue el momento de hornearlo.
5. Al día siguiente, sácalo del frigorífico para que se tempere, salpimienta y precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo.
6. Cundo el horno esté caliente y el lomo templado, ya podrás cocinarlo durante media hora. Pasado ese tiempo, sácalo, voltéalo, baña con los jugos de cocción y sigue horneando pero a 180°C durante media hora más.
7. Culminados los últimos 30 minutos en el horno, aumenta la temperatura a 200°C y dóralo durante 15 minutos.
8. Antes de rebanar tu lomo de cerdo al horno, debes esperar a que se temple un poco para cortarlo mejor. Sírvelo cubierto en su propia salsa. ¡Qué aproveche!