Habas a la catalana

Receta de habas a la catalana tradicionales

Ingredientes:

• 1 kg. de habas sin vaina
• 400 gr. de tocino
• 200 gr. de butifarra negra
• 200 gr. de butifarra blanca
• 100 ml. de caldo de verduras
• 100 gr. de tomate natural triturado
• 1 cebolla
• 3 ajos
• 2 hoja de laurel
• 1 ramita de menta
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Pimienta negra
• Sal

Preparación de las habas a la catalana tradicionales

1. Para hacer las habas a la catalana tradicionales lo primero de todo es cocer las habas en una olla (con el agua cubriéndolas) con poco de sal durante unos 5 minutos más o menos con el agua en ebullición sin llegar a hervir, porque si las cueces con el agua hirviendo se harán demasiado.
2. Corta el tocino a dados medianos y las butifarras en rodajas y fríelo todo junto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Déjalos freír unos 10 minutos a fuego medio y reserva.
3. Ahora pela la cebolla y pícala en juliana muy fina. Haz lo mismo con los ajos picándolos lo más pequeños que puedas. Calienta la cacerola donde vayas a cocinar las habas (de barro preferiblemente) con un chorrito de aceite de oliva, y pocha la cebolla y el ajo a fuego medio durante durante un par de minutos.
4. Acto seguido añade el tomate triturado, las 2 hojas de laurel y la ramita de menta. Deja cocinar todo mientras remueves a fuego medio durante 2-3 minutos.
5. Después añádele el caldo de verduras y una cucharada pequeña de pimentón dulce para dar color, otra de pimienta negra y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar un par de minutos.
6. A continuación añade las habas ya cocidas en la cacerola y remueve bien. Deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos y después añádele el tocino y las butifarras que tenías reservadas.
7. Tapa la olla y déjalo cocinar todo junto durante unos 15 minutos a fuego lento.
8. Una vez transcurridos los 15 minutos, rectifica de sal si fuera necesario, y tus habas a la catalana están listas para servir. ¡Qué aproveche!