Habas a la catalana

Habas a la catalana

Las habas a la catalana es un plato típico de la gastronomía tradicional catalana a base de habas y diferentes tipos de carne.

Se trata de un plato completo y muy sabroso que puedes preparar un casa sin ninguna complicación siguiendo el paso a paso que hemos preparado en unareceta.com.

Y si quieres completar tu menú al más puro estilo catalán, acompaña las habas a la catalana con una xatonada de bacalao y una crema catalana de postre. ¡Te encantará!

Receta de habas a la catalana tradicionales

Ingredientes:

  • 1 kg. de habas sin vaina
  • 400 gr. de tocino
  • 200 gr. de butifarra negra
  • 200 gr. de butifarra blanca
  • 100 ml. de caldo de verduras
  • 100 gr. de tomate natural triturado
  • 1 cebolla
  • 3 ajos
  • 2 hoja de laurel
  • 1 ramita de menta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón dulce
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de las habas a la catalana tradicionales

  1. Para hacer las habas a la catalana tradicionales lo primero de todo es cocer las habas en una olla (con el agua cubriéndolas) con poco de sal durante unos 5 minutos más o menos con el agua en ebullición sin llegar a hervir, porque si las cueces con el agua hirviendo se harán demasiado.
  2. Corta el tocino a dados medianos y las butifarras en rodajas y fríelo todo junto en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Déjalos freír unos 10 minutos a fuego medio y reserva.
  3. Ahora pela la cebolla y pícala en juliana muy fina. Haz lo mismo con los ajos picándolos lo más pequeños que puedas. Calienta la cacerola donde vayas a cocinar las habas (de barro preferiblemente) con un chorrito de aceite de oliva, y pocha la cebolla y el ajo a fuego medio durante durante un par de minutos.
  4. Acto seguido añade el tomate triturado, las 2 hojas de laurel y la ramita de menta. Deja cocinar todo mientras remueves a fuego medio durante 2-3 minutos.
  5. Después añádele el caldo de verduras y una cucharada pequeña de pimentón dulce para dar color, otra de pimienta negra y una pizca de sal. Remueve y deja cocinar un par de minutos.
  6. A continuación añade las habas ya cocidas en la cacerola y remueve bien. Deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos y después añádele el tocino y las butifarras que tenías reservadas.
  7. Tapa la olla y déjalo cocinar todo junto durante unos 15 minutos a fuego lento.
  8. Una vez transcurridos los 15 minutos, rectifica de sal si fuera necesario, y tus habas a la catalana están listas para servir. ¡Qué aproveche!

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