Receta de conejo con caracoles y setas

Receta de conejo con caracoles y setas

Una de las carnes más beneficiosas que hay para la salud es la de conejo. Aparte de ser rica en las vitaminas del grupo B, tiene poca grasa y por ende es baja en calorías. Este conejo con caracoles y setas es un manjar de los dioses. ¡Prepáralo!

Si tienes una comida en casa y quieres sorprender a tus invitados, este plato es ideal. Completa el men√ļ con un arroz blanco con puerros y de postre nada mejor que una crema catalana con vainilla. ¬°La tendr√°s lista en tan solo 30 minutos!

Dicho esto, pong√°monos manos a la obra para cocinar este delicioso conejo con caracoles y setas siguiendo los pasos de Unareceta.com

Ingredientes

  • 1 conejo troceado
  • 1/2 kg. de caracoles cocidos
  • 1/4 taza de almendras
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 250 gr. de setas variadas
  • 250 gr. de pur√© de tomate
  • 120 ml. de vino tinto
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 59 ml. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de az√ļcar
  • 1 l. de caldo de carne
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación de conejos con caracoles y setas

  1. Vas a comenzar troceando el conejo. Si no te gusta o no sabes cómo hacerlo, pide al comprarlo que lo hagan por ti. Ya en casa retira el exceso de grasa, lávalo, sécalo y salpimiéntalo.
  2. Luego pela la cebolla, c√≥rtala lo m√°s peque√Īa que puedas y luego haz lo mismo con los ajos.
  3. Limpia las setas con un pa√Īo h√ļmedo para retirar todo el sucio que suelen traer, corta y desecha las bases y reb√°nalos.
  4. Agrega el aceite de oliva a una olla grande y, cuando se caliente, fríe el conejo por tandas hasta que quede bien dorado y reserva en un plato.
  5. En el mismo aceite, incorpora las cebollas y los ajos para pocharlos a fuego bajo y removiendo ocasionalmente para que no se peguen. Cuando las cebollas se transparenten, aumenta la temperatura y vierte el vino.
  6. Una vez que el alcohol se evapore, agrega el pur√© de tomate, el az√ļcar, sal al gusto y cuece durante diez minutos. Mientras, machaca las almendras en un mortero y pasado el tiempo, incorp√≥ralas y m√©zclalas.
  7. A continuaci√≥n, agrega el conejo, los caracoles, las setas, remueve para integrar y finalmente a√Īade el caldo y el tomillo fresco.
  8. Cuece tu conejo con caracoles y setas durante 45 minutos a fuego bajo. Cuando el caldo se haya reducido y espesado ya estará listo. Deja reposar durante unos minutos antes de servirlo bien caliente. ¡Qué aproveche!

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