Ingredientes
- 1 kg. de berenjenas
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil deshidratado
- 1 cebolleta deshidratada
- 1 cucharada de ajo deshidratado
- 100 gr. de queso rallado
- Sal
Preparación de las berenjenas asadas en la sartén
- En primer lugar debes lavar bien las berenjenas bajo el agua del grifo. A continuación córtalas a lo largo en 6 láminas. Vas a utilizar solo las 4 centrales, así que las restantes las puedes aprovechar para hacer otro plato o congelarlas para otro momento.
- Pon las láminas de berenjena sobre papel de aluminio, y añádeles sal, a tu gusto.
- Ya puedes comenzar a preparar la vinagreta: Para ello pon en un bol el perejil, el ajo y la cebolleta. Echa un poquito de agua, unas 4 cucharadas, y espera unos 5 minutos para que se rehidraten estos ingredientes.
- Pasado este tiempo, añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y otra de vinagre. Remueve para que se mezclen bien todos los ingredientes, y déjalos reservados.
- A continuación debes pasar las berenjenas por papel de cocina absorbente, para secarlas del jugo que habrán soltado.
- Vierte un poquito de aceite de oliva virgen extra en una sartén, lo justo para que no se peguen las berenjenas, y ponlo a calentar a fuego medio.
- Cuando el aceite alcance la temperatura deseada, ve pasando las berenjenas para asarlas. Según las vayas haciendo, pásalas a un plato grande, y echa la vinagreta bien repartida sobre ellas. Añade por encima el queso rallado.
- Pasa el plato al microondas, y prográmalo 1 minuto. Comprueba si el queso rallado ya se ha fundido, y si no, mételo unos segundos más.
- ¡Y listo! Ya puedes apartar estas berenjenas asadas en la sartén, y sentarte a disfrutar de su riquísimo sabor. No vas a poder resistirte al exquisito toque que les da la vinagreta, ¡vas a repetir muy pronto! Esperamos que te haya gustado esta receta.